厨房5s管理内容和标准？厨房用具及区域5S管理细则地面：指厨房所属区域内的地面，工作后及时清扫、污物、垃圾；

门：内外、上下无灰尘，无蜘蛛网、胶版印刷，标识规范；

窗户：内外、上下无灰尘，蛛网标识规范；

墙面：无灰尘、污渍、蜘蛛网；

电器：无灰尘，及时断电，标识规范，开关无污染；

办公桌：物品摆放整齐，无堆积，箱内物品摆放整齐，所有标签规范；

桌椅：指厨房所有桌椅，回席摆放，一尘不染，标识整齐，无翘曲无破损；

水池：内外、上下无污染、无灰尘，无垃圾标识规范；

清洁工具：指拖把、抹布、清洁球、清洁手套、刷子。 每件物品都要求有标识，有定位标识；

消毒用品：洗涤剂、消毒剂、洗衣粉、幼儿接触不到的地方摆放整齐，标识清晰、规范

消毒柜：保持内外清洁，对齐摆放。 没有垃圾；

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餐具：指碗、筷子、勺子、盘子、定时消毒，使用后立即返回清洁整齐位置； 使用完厨具、勺子、勺子后马上回到位置。 砧板分生案板上有标识，刀具分生熟刀具有标识，分别整齐归位摆放。 厨柜使用后立即清洗回到座位上；

盆桶：使用后立即清洁，归位；

毛巾(抹布) )保持清洁，对应标识，整齐归位；

工作栏：表格、资料张贴平整，无尘、无边；

室：保持清洁，私人物品整齐归位，有规范标识；

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HTTP() :内无垃圾、无灰尘、物品返还；

垃圾桶：盖上盖子，马上放倒，清洁后回去。

人物同防遵循什么基本原则？在预防人传人方面。

一要严格遵守防疫规定。 按规定进行隔离和健康检查，出现发热、呼吸道症状及其他身体不适及时报告，就近到发热门诊就诊。

两个人不会聚在一起，也不会怎么流动。 提倡减少不必要的聚会，不参加扑克牌、麻将、聊天等集体活动，家庭聚会控制在10人以下。 减少走亲访友活动，倡导网上拜年。

三要做好个人防护。 养成从外面回家先洗手，饭前便后接触公共场所物表后洗手的习惯。 多人吃饭时使用一次性筷子，室内环境经常通风，人员密集时戴口罩，保持社交距离、咳嗽礼仪等良好习惯。

四.发热门诊就诊。 发热时到正规发热门诊就诊，农村地区出现发热等身体不适应及时报告农村医生，并按规定就诊。

在预防物的传统方面。 冷链防范食品传播，首先要在正规超市和市场购买生鲜食品，关注食品产地、来源、进口食品检疫等相关信息，查阅消毒后的凭证。 请勿通过移动经销商或没有明确来源信息的web链接购买。

二、为了防止加工生鲜食品时的传播，经常做好手部卫生，在处理食物的过程中不要用不干净的手接触口鼻，处理生食后及熟食前，一定要彻底清洁双手； 清洗冷冻食品时，请将水倒入盆中清洗，避免水花飞溅，不要直接在水龙头下冲洗； 处理冷冻食品所用的容器、刀具、砧板等器具要单独处理，使用后不要直接处理熟食； 多余食材要注意独立密闭包装保存在冰箱冷冻室，烹饪分层存放； 厨房保持通风和清洁，必要时进行环境和餐具烹饪器的消毒处理。

防止普通物流和快递传播，接受来自国外及高风险地区的物流和快递，应对包装外进行消毒，尤其是国外邮寄物品，考虑内包装及物品的消毒。

厨房切生肉和熟食的刀具如何区分？熟食显示为绿色时。 表示许可。 刀可能显示为绿色。 用生食用红色表示的情况。 表示禁止(不能吃) )刀也可以用红色表示。

餐饮6s管理标签冰箱具体怎么贴？贴家常菜、生食、饮料等标签。

根据食品安全法，冰箱上层是冷藏室，可以放熟食、饮料、水果等。 冰箱的下层是冷冻室，可以放生肉和熟肉。 需要冷冻的东西是冰淇淋等。

在冰箱门的左上角贴上写着生的或烹饪好的标签。 一般厨房冰箱的上层都烹饪好了，下层是放生食物。 在冰箱门的左上角贴上写着生的或烹饪好的标签。 一般厨房冰箱的上层都烹饪好了，下层是放生食物。 冰箱的烹饪标签是，该烹饪的贴生食，该烹饪的贴熟食。

切配串烤盘烤和烤箱分别是怎么工作的？切和串烤烤箱

剪：

就是把需要的食材洗净、处理，切成需要的形状。

串烤：

把食材串起来吃烧烤。

煎盘：

用于比较流体的东西和组合的东西，放在锡箔盘里烤。

烤箱：

这个作用相当多，可以烤肉串、烤蔬菜、烤面包、烤龙虾、烤披萨.

烧烤有直接烤和间接烤两种。

直接烧烤有火和暗火之分，间接烧烤也有铁板、石板、铜板等各种各样的种类。

对木炭地要求也各不相同，地木炭适合3种烧烤。

一)原木木炭

2 )机制木炭

(工业用焦炭、原木木炭也有果木和杂木。 果木是苹果、梨、山楂等硬质木材烧烤地的味道比较好，而杂木一般是杨、槐、松等其他软木烧烤地的味道。

主要用具

烧烤叉、金属烧烤针、竹烧烤串、大烧烤炭(每人1.5斤可烤3小时)、锡纸、烧烤网、刀、木筷子)、烧烤清洁、一次性纸杯(餐食)厨房生熟分类

家庭厨房怎么经营？1.点餐菜单：的客人用菜单点餐，和传统模式一样。

点菜的客人选择口味的余地很大，但客人回家的感觉不足，餐厅的原料准备和配餐很复杂。

2. 非点菜式：客人只需要进门坐着，不用点菜。 餐厅的主人吃什么都行。 价格根据客人的数量来计算。 也就是说，乘以**元/人均客人数。

HTTP(//) /顾客口味选择余地不大，但舒适，只需品尝菜肴，无需担心，餐厅菜品方便、标准化、成本低。

客户服务：不需要这种欢迎的有意服务模式。 一句话你来了，就像客人回来了一样。

卫生局对小吃店的厨房要求具体一点谢谢了？厨房墙面贴瓷砖，瓷砖到天花板。 水池应当将洗碗、洗菜、洗肉、洗手等分开标识。

工作台必须分开。 面案、蔬菜案、肉案、生熟有分开标识，直接入口食品离地面10厘米，不得随意放在地上。

王守义十三香是生的还是熟的？活着的人也有成熟的人。

:////十三香的创始人。 驻马店市 /十三香调味品集团有限公司创建于1984年，是目前我国最大的纯天然调味品生产企业，前身为兴隆堂调味品厂，在纯天然调味品行业名列前茅专门经营草药、香料，创始人原为官场之家，善于烹饪，推出HTTP (已辞任的公元1001年兴隆堂珍藏调味料，因其性能独特而名扬京城，盛于御膳宫廷

珐琅平底煎锅的优缺点？的好处：

1、导热快，受热均匀

珐琅锅比普通锅预热慢，但预热完成后可以稳定热量，即使是小火也可以快速烹饪食材。 整体计算，比普通锅缩短了很多时间。 而且，热量均匀，几乎不会产生油烟，也不会发生烧焦。 温度容易控制，口感均匀，生熟均匀，有保证。

2、一锅多用途颜值超高

珐琅锅就像带着魔法的仙女，可以点火，用在煤气炉上，放进烤箱里，用在电磁炉和电炉上。

在这张脸正义的世界里，饱和度高的彩色珐琅锅很容易就上了胖朋友们的厨具名单。 珐琅锅担当着锅里面的作用，随意摆放在厨房里就是一道风景。

3、密封性好保温性好

珐琅锅壁的平均厚度达到3.7mm，锅底达到0.5mm。 因此，烹饪食物时产生的蒸汽在锅内更好地循环和锁定。

最好的是空心锅盖有花洒设计(锅盖内侧凸起的小点)，可以使水蒸气更均匀地落到锅里，不仅可以保持食材的原汁，还可以用食材自身的水分烹饪。

二、珐琅锅的缺点是什么

珐琅锅的缺点不多，但也不是完全没有。 它比普通锅还重，盖上盖子就非常紧，一点也听不到锅里的动静了。 煮东西也是这样，所以火候的判断也不方便。

分切生食和熟食的砧板要不要分开？当然，这是一个肯定的回答，安心美味的菜肴桌上，少不了满意的菜板。

市面上的砧板有各种各样的形状，各有优劣。 我们应该怎么选择合适的砧板呢？ 木质砧板，尤其是用树墩做成的砧板，是最传统、最常用的砧板。 木质菜板密度高，韧性强，特别适合切肉、切硬食物。 但在使用过程中，砧板上的木屑很容易断裂，容易混入肉中进入人体，长期使用对健康有害。 另外，木质菜板容易掩盖污垢，滋生大量细菌，也不方便清洗。 另外，木质料理板本身也含有有毒物质，会发出异味，对人体健康危害很大。 圆形砧板体积较厚，很难搬运洗晒。 选用木质菜板时，宜选用白果木、皂角木、桦木等制成。

现代家庭生活中多选择塑料板。 因为塑料板重量轻，携带方便，外观简洁整洁。 但是塑料板是以聚乙烯、聚丙烯等为主要原料制作的，不适合切油脂多的食物。 另外，上油后很难洗。 一些塑料砧板含有化学助剂和铅

镉等有毒重金属，长期使用有致癌的危险。 另外，塑料砧板不会变高温，所以很快就容易变形。 即使是粗糙廉价的塑料砧板，也会切出塑料碎片，与食物一起进入人体，伤及肝脏和肾脏。 日常生活中使用塑料砧板时，宜使用无气味的半透明砧板，每三个月更换一次新砧板，尽量减少塑料砧板的危害和危险性

竹板有许多优点，材质光滑耐用，而且不易变形，受到许多家庭的欢迎。 竹子是天然坚韧的绿色植物，不像塑料那样含有致癌物质。 竹子也比木头轻耐用，材质也比较硬，加工菜板更安全。 此外，竹菜板新鲜光滑不易染上其他颜色，不易滋生细菌和病毒，切菜时不会掉落竹渣，对人体不会造成危害。 竹材坚固耐用，竹菜板长期使用不易破碎，且竹菜板油脂和污渍易清洗，易晾晒风干，非常适合家庭生活。 但是，竹子比树的生长周期短，所以密度不如树。 竹板通常不够厚，多由拼凑连接而成，不适合劈骨切肉的重击行为，适合切肉、蔬菜、水果等。

最后要说明的是，无论选择什么菜板，都要注意保持清洁，洗干净后竖直吊在半空中放在通风处，自然风干，保证菜板的清